Cholula no se come
en una sola sentada.

Yo no soy crítico. No soy guía. No soy chef. Soy una persona que vive aquí y a la que le gusta comer. Lo que sigue no es una lista de los mejores restaurantes de Cholula — es la lista de los lugares a los que yo vuelvo, los lugares que le recomendaría a un amigo que llega un viernes en la noche y pregunta dónde se come bien.

Hay un mercado que abre los siete días de la semana. Hay un puesto de cemitas que cierra a las seis y media de la mañana del miércoles porque corre toda la noche del martes. Hay una torta con el nombre de una mujer y un puesto con la carta impresa en papel donde la comida cuesta exactamente lo que dice el papel.

Trece lugares. Uno avalado por mí con mi nombre. Doce con su fuente escrita al lado — la dirección, el horario cuando se conoce, el precio cuando existe. Cuando falta un dato, la línea lo dice en vez de inventar uno.

Si vas a uno de estos lugares y la experiencia no es lo que esperabas, escríbeme. Si el lugar bajó de nivel, sale. No me cuesta trabajo quitarlo.